C’è un locale nel centro di Amsterdam, a pochi passi da una delle sue vie dello shopping più trafficate, che ti riporta indietro nel tempo di cent’anni. Per entrare bisogna scostare delle tende pesanti; gli sgabelli e i tavoli di legno sono malandati, le superfici macchiate e graffiate. Le pareti sono di un marrone scurissimo, annerite da decenni di fumo di sigaro, e inclinando uno dei tanti quadri appesi si intravede il bianco brillante che avevano un tempo, tanti anni fa.

Questo non è un bar qualsiasi. Il pavimento in legno è ricoperto da uno strato sottile di sabbia che assorbe le bevute cadute e viene spazzata e rinnovata alla fine di ogni serata. Non c’è musica a coprire le conversazioni; il locale è riempito invece dal chiacchiericcio animato degli avventori abituali, molti dei quali anziani, con i volti segnati dalle fatiche della giornata e dalle disillusioni che la vita e la città portano con sé. Non c’è nemmeno un vero bancone: un impeccabile kastelein — una sorta di oste d’altri tempi — prende l’ordine di birra e jenever, un tradizionale distillato olandese, e lo prepara in una piccola stanza sul retro.

Se ti viene fame, puoi chiedere un po’ di ossenworst, una morbida salsiccia di manzo cruda servita con cipolle sottaceto e senape, oppure inserire una moneta da 50 centesimi nel distributore nell’angolo, simile a quelli delle palline di gomma, e girare la manopola, facendoti cadere in mano un uovo sodo. Il salino comune è lì accanto.

La fine del bar marrone?

Tebi stessa è stata fondata da persone che si sono conosciute in uno dei bar marroni di Amsterdam. La loro missione: aiutare le piccole attività a competere grazie a strumenti integrati a un prezzo accessibile. Scopri di più sulla piattaforma Tebi.

Alcuni di questi locali (detti “bar marroni” per via delle pareti macchiate dal fumo) si trovano ancora in città. Tuttavia, come riportato da diverse testate, tra cui il quotidiano olandese NRC, il bar marrone sta lentamente scomparendo dalle strade di Amsterdam. I tempi moderni e le nuove abitudini (senza contare la pandemia) hanno minacciato la loro sopravvivenza: la clientela abituale si assottiglia per cause naturali e i proprietari faticano ad attirare un pubblico più giovane che riempia le sale di nuove conversazioni e convivialità. E quando ci riescono, racconta un proprietario, i giovani spesso non parlano né giocano a carte, ma guardano il telefono. Sono forse nuovi gusti e nuove norme a causare la sparizione di molti bar marroni di Amsterdam? L’istituto di ricerca OIS stima che più di uno su quattro abbia chiuso nell’ultimo decennio.

Nel frattempo, anche i proprietari stessi stanno invecchiando e trovano sempre più difficile mantenere l’etichetta e l’attenzione al dettaglio richieste. E anche quando riescono a trovare un acquirente, non c’è alcuna garanzia che i nuovi proprietari vogliano preservare lo spirito autentico del bar marrone. La situazione è così critica che il Comune di Amsterdam sta valutando come aiutarli, incluso il conferirgli lo status di patrimonio protetto come “Autentici di Amsterdam”.

Rimanere marroni senza affondare

È chiaro che i caffè di Amsterdam in generale, e i bar marroni in particolare, affrontano sfide difficili. Abbiamo identificato diverse strategie che i proprietari potrebbero adottare per restare a galla. Per i bar marroni, in particolare, sembra fondamentale mantenere bassi i costi pur restando al passo con i tempi. Ciò significa ridurre i costi operativi e la dipendenza da intermediari costosi come i contabili, trovare fornitori migliori, sviluppare una comprensione più precisa dell’andamento dell’attività e adottare strumenti che consentano di fare tutto questo e molto di più.

Tebi è una piattaforma di strumenti per piccoli imprenditori che fa risparmiare tempo e denaro, permettendo loro di concentrarsi su ciò che conta davvero: i clienti. Come sistema di contabilità automatica integrato con POS, acquisti e fatturazione, gestione dell’inventario e altro ancora, permette ai proprietari di portare la propria attività nel XXI secolo senza snaturare l’atmosfera di un bar marrone. Non c’è bisogno di grandi schermi o tablet anacronistici ovunque: Tebi funziona perfettamente anche sui terminali di pagamento Android come AMS1 e S1F2. Dato che la maggior parte dei bar marroni utilizza già terminali di pagamento, il passo per rendere l’attività a prova di futuro è breve, e senza perdere un briciolo delle atmosfere che li rendono unici.

Il modello di prezzo di Tebi è basato sui risultati: paghi in base ai ricavi che generi nel mese. Per le attività più piccole c’è un piano gratuito: se generi meno di 10.000 € al mese, non paghi nulla per l’app Tebi. Per ogni fascia aggiuntiva di 10.000 €, paghi 20 € al mese. Tutto qui. Nei mesi più lenti paghi meno, e ci sembra semplicemente giusto. Questo modello basato sui risultati mantiene Tebi accessibile ad attività di ogni dimensione senza imporre limiti al modo in cui gestiscono il proprio lavoro, come il numero di dispositivi utilizzabili. Scopri di più sui nostri prezzi e inizia a risparmiare da subito.

La prossima volta che sarai ad Amsterdam, entra in un bar marrone e ordina tutta la jenever e l’ossenworst che vuoi. Se il tuo oste usa Tebi per gestire l’attività, avrà anche tempo da dedicarti!